大自然中有各種繽紛多彩的食物，不同顏色提供了我們不同的養分。在彩虹蔬果裡面，大家最意想不到的「黑色食物」可說是深藏不露！尤其是來自大海的蔬菜─海苔，原本黑褐色的海苔原料，經過高溫烘烤後，藻紅素與藻藍素被破壞，留下葉綠素與胡蘿蔔素，就變成我們日常吃到的深墨綠色高品質海苔，不僅美味又多變化，還能提供孩童成長發育的營養素。
常聽到有人說，吃到像彩虹般多彩的食材，對身體好處多多，這是因為營養也有「加法學」，每個顏色有它的營養在，吃得越多樣，可以補充各式維生素、礦物質、植化素，只要飲食均衡便能吃出健康。其中顏色越深的食物，有著更豐沛的營養素，營養價值更高！
營養黑食力！「海苔」蘊藏孩子成長必備營養素
盤點這幾天餐桌上出現的顏色，紅橙黃綠藍靛紫都有吃到，其實不簡單！而且這樣真的就夠了嗎？其實還有一個顏色也很重要！別忘了彩虹中的隱藏角色「黑色」！黑色的食物是具有超級抗氧化力的守護神，能讓身體免於自由基的傷害，幫助我們抗發炎、增強防禦力。其中有一款神秘的蔬菜，它生長在海洋之中，那就是大人小孩都愛吃的「海苔」！海苔吸飽了大海的點點精華，富含人體所需的營養，它提供的不只是碘，還有膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵。
孩子們的成長過程需照料營養，但也要顧及美味，不然孩子也容易挑嘴，而海苔正是滿足味蕾且兼顧健康的食物。
- 蛋白質助生長：海苔中有許多蛋白質，是構成身體細胞、修補組織的主要成分，能替孩子成長打下基礎。
- 膳食纖維滿滿：富含膳食纖維，對於不愛吃蔬菜的小朋友來說，是幫助腸道蠕動的好夥伴。
- 鈣質頭好壯壯：鈣質有助於骨骼及牙齒健康，幫助孩童長高長壯。
- 鐵質的佼佼者：豐富的鐵質是預防貧血、提升免疫力的幫手，也有助於維持孩童的專注與學習力。
佐餐神隊友！海苔搭配組合好多元
從天然海域生長的紫菜，經過烘烤、調味，搖身一變成鹹香酥脆的海苔，雖然小小一片，但在與食物可做出多樣變化，無論是壽司、手捲、炒飯，或是熱騰騰的拉麵，都可以加入海苔點綴！身為數一數二的黑色蔬菜，不僅能為健康大大加分，更是餐桌上的美味良伴，替料理畫龍點睛。
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動手吃出健康！安心享用的美味關鍵
海苔除了入菜增添口感，也很適合動手玩創意！海苔食用起來方便，手作料理也可以簡單上手，家有寶貝的父母們，不妨與孩子們一起 DIY，帶著孩子認識食材與其中的營養，告訴他們對人體的好處。也能從過程中帶給孩子成就感，享受烹調的樂趣、增進親子情誼。市面上有推出 DIY 組合的海苔產品，就可以和孩子們做出屬於自家口味的三角飯糰，讓海苔既好吃又好玩！
營養師提醒，購買海苔時也有訣竅，選購大品牌、具有安心履歷的產品更加分！可以從履歷中看到產地來源和檢驗報告，就像營養加法學一樣，海苔有了層層鑑定，品質更有保障，全家大小才能吃得安心。
文／陳筠臻、圖／胡家芸
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