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黃豆芽與黑木耳是人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物，也是兩種高營養價值的食物。無論是吃黃豆芽還是吃黑木耳，對於人體健康都是有好處的。那麼，黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎？其實，兩者是可以一起炒的。兩者一起炒來食用的話，還可以為人體補充更多的營養物質！

一、黑木耳炒黃豆芽做法

(1)將已泡發的黑木耳去蒂洗凈，撈出待用。

(2)將黃豆芽淘洗乾淨，撈出待用。

(3)隨後，將黑木耳下入沸水中焯開，撈出。

(4)燒鍋倒油燒熱，下入黃豆芽翻炒一下。

(5)接着，合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

(6)然後，擱入蔥花加點鹽、雞精調味炒勻，即可。

二、木耳的營養價值

黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。

含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

三、黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

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如今人們都懂得要葷素搭配才可以使得自己的身體變得更加好，特別是一些三高疾病的患者是不能夠總是吃葷菜，這是會使得自己身體內部堆積更多的膽固醇，還是應該要多做一些家庭素菜來進行食用，其中就包括了豆腐，木耳，蘑菇和一些蔬菜等，這些素菜味道大不相同，但是翻炒方法類似。

家庭素菜大全及做法

菜的原料一般包括五穀雜糧,豆類,蔬菜,菌類,藻類,水果,乾果,堅果等。

經初加工的常用素菜原料有:經黃豆加工成的豆腐及豆製品,經麵粉加工成的麵筋和烤麩等,以及粉皮,粉絲等。

菌藻類包括:蘑菇,木耳,銀耳,香菇,平菇,草菇,猴頭菇,海帶,髮菜,紫菜,蕨菜等。

豆製品的品種有:豆漿,南豆腐,北豆腐,凍豆腐,包裝豆腐,豆腐乾,豆腐片,百頁,千張,豆腐皮,豆腐泡,素雞,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黃醬,醬油,發酵豆乳,大豆蛋白等。[1]

素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。

主料：黑木耳適量調料：鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量

做法：

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好

2.黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵

3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可

4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘分開

5.鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘

7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘

8.撒入鹽、蔥恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘段翻炒均勻后即可

烹飪小技巧：

1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時間。

2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調製或加少許雞精。

3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個人喜好吧。

枸杞木耳炒山藥

主料：山藥400克，干木耳10朵

輔料：枸杞子10粒

調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺

做法：1.準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲

2.在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮

3.水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快

4.切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化

5.在鍋中倒入油，放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘

倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤

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雪梨是我們生活中很熟悉的水果，對於滋陰潤肺有很好的效果。很多人都知道，如果咳嗽的人，用冰糖燉雪梨服用之後，那麼就可以達到很好的止咳效果。其實，雪梨與麥冬和瘦肉搭配煲湯，也是既美味又營養的。下面，就來教大家麥冬雪梨燉瘦肉怎麼做?

材料：

雪梨1個

瘦肉半斤

麥冬少許

北杏少許

清水4碗

鹽適量

做法：

麥冬用清水浸軟洗凈;瘦肉剁成肉餅;雪梨去皮洗凈后切塊;北杏洗凈。

將麥冬、雪梨、瘦肉、北杏放入燉盅中，加入4碗清水。

燉2.5小時后加入適量鹽調味即可。

參麥雪梨瘦肉湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。秋燥風高，一定要清燥潤肺、益氣生津。中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效，且在這段乾燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用，同時亦能用於肺燥，或氣陰不足，症見之乾咳無痰，咽喉乾燥，鼻燥，氣逆而喘，心煩口渴等。湯中太子參麥冬均為養陰潤燥之葯，南杏性平味甘，功能止咳、潤燥，《醫學啟源》說它能“除肺中燥，治風燥在於胸膈”;雪梨性涼，味甘、微酸，功能潤肺、生津、清熱、化痰，《本草綱目》認為它有“潤肺涼心，消痰降火”的功用。

本湯功用

本湯是清潤與清補同用之湯品。湯中太子參性味甘微苦平，功能補脾肺之氣，並生津養陰，《本草再新》說它能“治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸涼，有清燥潤肺、生津的作用，《本草通玄》說它“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，是常用的清潤果品。麥冬性味甘微苦微寒，功能潤肺養陰、益胃生津、清心除煩，《藥品化義》說“麥冬色白體濡，主潤肺，味甘性涼，主清肺，益肺苦氣上逆，潤之清之，肺氣得保。”本品含有β-圖甾醇，氨基酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等，有鎮咳、祛痰、強心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功能止咳、潤燥，《藥性論》說它能“療肺氣咳嗽”。瘦豬肉功能滋陰潤燥。湯中太子參配麥冬能調補氣陰，雪梨配南杏仁可潤肺止咳。合而為湯，清燥潤肺之力大，並能益肺氣、養肺陰，可作肺結核食療之用，亦可作為家庭飲用之滋養性湯品。

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在我們尋常接觸的食物中，許多食物彼此不相容，有些食物可以放在同吃，但有些食物不能放在同吃，進食可能導致腹瀉或中毒。牛肉的營養價值很高，而且它的做法很多。同時，梨的營養價值也很高，富含維生素，還可以達到鎮咳的效果。那麼，牛肉和梨子能一起吃嗎?

牛肉和梨能一起吃，兩者互不相剋。

以下食物不宜和牛肉一起吃：

1、牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品。

2、與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。

3、牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子。的營養價值，而且不易消化。

4、牛肉+海螺：身體不適。

5、牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹。

6、牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。

7、牛肉+紅糖：腹脹。

8、牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹。

9、牛肉+橘子：不利於營養素的吸收。

10、牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

吃梨的九大禁忌:

1、梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

2、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

3、吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。

4、梨含果酸多，不宜與鹼性葯同用，如氨茶鹼、小蘇打等。

5、用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

6、梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

7、梨含有糖量高，糖尿病者當慎吃。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

8、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

9、脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘后忌用。

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維生素b2也是人體每天都必須攝入的一種微量元素，如果維生素b2缺少的話，會引起諸多癥狀表現。例如一個人身體如果缺少維生素b2就會加大引發皮膚炎症疾病的可能性。但是維生素b二缺乏也是以一種較為常見的現象，通過食物補充是最佳方法。那麼哪些食物中含有豐富的維生素b2呢?

含維生素B2豐富的食物有如下幾種：

(1)動物中以動物肝臟含維生素B2最多

動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。

(2)菌類：蘑菇、海帶、紫菜

每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。

(3)植物性食物：黃豆、花生和綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘中含維生素B2較多

每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，芸豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜也可得到相當數量的維生素B2。

(4)糧食：小米和黃玉米

每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克。

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嬰幼兒到了一定時候家長們就必須要學着給他們補充一些輔食，這樣才可以讓他們的身體變得更加好，也不會使得他們在發育的時候變得有任何營養不良的情況，因為目前來說奶粉是沒有辦法滿足他們的自身需求，需要採用一些海鮮類食物，其中就包括了蝦丸，這是一種極易消化的海產品。

蘿蔔絲蝦丸湯

原料

白蘿蔔100克、大蝦200克、蔥花適量 ，鹽少許、料酒少許、澱粉適量。

做法

1、大蝦洗凈去殼去腸線剁成泥、白蘿蔔去皮切細絲。

2、蝦泥加入料酒、澱粉、少許鹽，攪拌均勻。

3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。

4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿蔔絲。

5、蘿蔔絲變軟變透明，調入少許鹽攪勻關火，起鍋前撒入少許蔥花即可。[1]

蝦丸雞皮湯

用料

鮮蝦仁300克，干澱粉50克，荸薺4枚，紹酒1湯匙(15毫升)老薑二塊，土雞1隻，紫菜5克，蛋清1/2個，水澱粉2湯匙(30毫升)，雞精1/2茶匙(3克)，香蔥1棵。

做法

1. 從土雞上片下雞胸脯，從胸脯上取皮，洗凈后除去脂肪放在清水裡煮沸，時間不宜過長，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成細絲，放在一旁。

2. 剩下的土雞加老薑煮湯，留湯備用。

3. 鮮蝦仁洗凈，用牙籤將蝦仁背部的蝦線挑出去除乾淨。荸薺洗凈剝去外皮，剁碎，老薑、香蔥洗凈切細。

4. 將鮮蝦仁、荸薺碎末倒入攪拌，混合攪打成蝦茸。

5. 在蝦茸中放入干澱粉，紹酒、鹽、蛋清攪拌，接着用手團成直徑約2厘米大小的蝦茸丸子。

6. 將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮，待蝦丸全部在水面浮起時，用手勺口朝上平行在水面上推動，至蝦丸熟后再撈出瀝干水分待用。

7. 將雞湯倒入湯鍋中，加入雞皮絲，蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸后再煮3分鐘。將餘下的鹽和雞精調入鍋中，再加入水澱粉將湯水稍微收稠，撒入香蔥即可。

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大龍蝦的做法上面是多種多樣，特別是到了夏天的時候很多人們都喜歡吃一些龍蝦，但是對於龍蝦的做法卻是一竅不通，每次自己做出來的龍蝦味道都是差強人意，讓自己感覺到非常不正宗，其實龍蝦做簡單的做法就是紅燒，只需要簡單的翻炒和調味就可以製作完成，但一定要注重原材料的選擇。

1、原料的選擇

挑選

盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦 比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。

洗刷

採購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土 氣息;第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時; 第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈 出再用流水沖洗乾淨。

2、輔料準備

準備少許切好的生薑片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的特製龍蝦調料。

準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

啤酒

3、燒制過程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。

炒制龍蝦

取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接着炒，放入紅醋，待有香味發出即可。

在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

放入特製龍蝦調料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘。

待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。

炸制龍蝦

菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入適量的高湯和特製龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。

加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。

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