文章導讀
薺菜炒豆腐這道菜肴想要做起來並非是很困難，其實是比較簡單，不需要有太多的製作工序就是可以輕鬆完成，不過要想把這道菜肴的味道做的更加正宗一些就應該要去注意炒的火候和時間，因為豆腐本身是非常鮮嫩，在翻炒的時候一定要講究力度，不要讓豆腐炒散，可以在最後再放入薺菜翻炒。
配方：
薺菜100克 豆腐100克 姜5克 蔥 10克 鹽5克 素油30克
製作：
1.把薺菜淘洗乾淨;豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀;姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時，加入姜、蔥爆香后，加入豆腐，炒勻后，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。
做法一
食材準備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯 各式炒豆腐成品(17張)適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開后，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材準備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙
製作材料(15張)
、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
做法三
食材準備
主料：豆腐(北)30克,胡蘿蔔5克,香菇(干)5克,豌豆10克
炒豆腐
調料：色拉油5克,白砂糖2克,醬油2克
製作步驟
1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿蔔切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿蔔和生香菇一起炒，去除水氣后的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火后盛盤。
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