文章導讀

一定有很多人沒有吃過泡泡餅，這種餅因為出現在影視節目中而受歡迎，尤其深受小孩子的喜愛，泡泡餅看起來就會讓人很有食慾，吃起來的味道是非常好的，北方地區的人吃麵食比較多，餅的種類也非常豐富，總的來說，餅的做法普遍是比較簡單的，但想要做出好吃的餅不容易，下面來學習一些製作方法和技巧。

泡泡餅的做法：

一個泡泡餅引發了紅太狼的嫉妒心，由於小灰灰喜歡和姑奶奶在一起，導致紅太狼吃醋，決定拆散他們。而另一邊，眾羊每次做給姑奶奶吃的美食，姑奶奶都給了小灰灰吃，也導致眾羊決定拆散他們，於是狼羊第一次有了共同的敵人。

泡泡餅的做法

11.酵母用溫水化開，打入雞蛋，放入白糖，攪拌均勻

22.倒入麵粉，攪成絮狀

33.活成軟一些的麵糰，蓋上醒發2倍大

44.取麵糰排氣，分成一個個劑子

55.劑子再次揉成團擀成圓餅

66.二次充分醒發

77.熱油，把圓餅放入鍋里炸至兩面金黃

88.出鍋。

【製作食材】高筋麵粉、食用油，鹽

【製作步驟】第一步：因為這個餅非常筋道，外焦內軟，今天要用的麵粉是300克高筋麵粉，加入5克食用鹽，給這個麵粉增加筋性。

第二步：用180毫升的溫水，揉成不沾手的麵糰。和面的方法，以前N次教大家了，就是左手倒水，右手攪拌，先把盆中的乾麵粉，全部攪拌成棉絮狀以後，再下手和就可以了，百分百成功零失敗。揉好以後醒面十分鐘，讓麵糰更加的光滑。

第三步：把醒好的麵糰拿出來搓成長條，然後切成一樣大小的劑子。這個麵粉的量，可以分成8個劑子，然後揉成橢圓形，為了不讓麵糰中的水分流失掉，在外面刷上一層食用油，而且也能增加麵糰的延展性。

第四步：全部做好以後，刷完食用油，然後用一個保鮮膜，蓋着再次醒發40分鐘。醒好以後的面，擀成薄餅，越薄越能起泡，可以放心擀，擀開以後再表皮刷一層食用油。

第五步：刷好油的薄麵皮，兩手把兩端全部捏在一起，然後快速度纏繞，保留餅皮中間的空氣。平底鍋中刷一層食用油，平底鍋也可以，放在鍋中兩面煎至金黃就可以了，大概約3到四分鍾。

這個餅非常的好吃，麵皮又筋道又薄香，裏面薄如禪意，而且還非常的軟，超級好吃。是不是也是很簡單的，學會了嗎？學會以後再也不用排隊去買了，在家想吃了就自己做了。學會的寶寶走的時候，別忘記甩給一個大大的贊。

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小米餅是一種非常有營養的餅，雖然平時大家吃餅比較多，但大部分的病都是用麵粉做成的，而且使用的是小麥麵粉，相比之下，使用小米粉來做餅的並不是很多，小米的營養非常豐富，比如富含澱粉和碳水化合物，吃了可以快速補充能量，吃起來的味道也很不錯，下面是純小米餅的做法。

純小米餅的做法：

麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。

材料

原料：

小米200克，麵粉30克，雞蛋1個，細麵包渣適量。

輔料：

鹽5克，豆油適量。

做法

1．將小米洗凈，用沸水烫一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；將米粥盛出，放在盤上，攤開冷卻；雞蛋打散攪勻。

2．在涼粥中加入蛋漿、麵粉、鹽，攪拌均勻，根據個人喜好捏成小餅，餅外面滾上細麵包渣。

3．平鍋放火上，將豆油放入鍋內燒熱，把裹了麵包渣的小米餅放在油中，煎熟即可。

小米餅的做法

11.準備好優質小米

22.起鍋燒水，燒開後下入小米，大火煮開後轉小火煮五十分鐘

33.等小火煮制黏稠狀關火。中間要攪拌，以防糊鍋，快煮熟一會一攪拌，只到煮稠

44.把煮好的小米倒入面盆里，加少許麵粉，加三大勺白糖，攪拌均勻

55.起鍋，要平底鍋放入食用油，燒熱，把攪拌好的小米麵糊放入攤平成圓，燒制兩面金黃

66.燒好餅，盤子里擺好生菜，餅放上面，再點綴枸杞。

小米烙餅的做法

菜系及功效：精品主食乳母食譜老人食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：熟煎

小米烙餅的製作材料：

主料：小麥麵粉300克，小米500克

調料：大蔥50克，鹽8克，花椒粉2克，花生油100克

小米烙餅的特色：

此餅軟嫩咸香，營養豐富。

小米烙餅的做法：

1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；將小米淘洗乾淨，倒入沸水鍋內，用旺火煮約10分鐘，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內，待水分收盡。

2.在小米盆內加入麵粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25厘米的大圓餅，即為小米餅生坯。

3.平鍋內倒入花生油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，即可食用。

食物相剋

小米：小米忌與杏仁同食。

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在一天當中，如果想要始終保持活力，並且讓身體擁有比較強的免疫力的話，就一定要吃好早餐，要通過早餐補充多種營養，比如要補充豐富的維生素和蛋白質，現在的人飲食上普遍都比較油膩，另外還有很多人不喜歡吃早餐，比如廣大上班族人群，這樣的習慣是非常糟糕的，所以早餐一定要吃，那麼早餐吃什麼對健康有好處呢？

早餐吃什麼比較健康？

1、豆漿

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。那麼，豆漿怎麼喝既有營養又能減肥呢？連豆渣一起喝！據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

2、牛奶

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。而且，牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。早餐來一杯牛奶還是不錯的。

3、雞蛋

雞蛋被評為“世界上最營養的早餐”。雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、全麥麵包

許多人都習慣選擇麵包作為早餐，其實麵包中最健康的首選全麥麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，對人體有很大的好處。而其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有的大量維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於身體健康。

5、酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

酸奶還能提高人體免疫功能，因為，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

6、草莓

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

草莓還可以保護視力，草莓中富含豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。

7、熟肉

熟肉眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食慾並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。而且，早餐吃一塊肉，更有助於一上午的消耗，對保持精力充沛有很大的积極作用。

8、香蕉

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

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現在的社會發展速度非常快，人們的工作節奏也變得很快，在這樣的社會背景下，各種各樣的快餐非常流行，這其中就包括速食粥，速食粥的一大好處就是吃起來非常方便，特別適合廣大上班族人群，但建議大家不要經常吃速食粥，否則會出現營養不全面的危害，那麼速食粥吃了對健康有沒有好處呢？

速食粥健康嗎？

朝九晚五的生活讓上班族的飲食變得不夠健康，粥是很好的養胃佳品，添加粗糧更有營養，可以即食或沖泡的速食粥滿足現代人對養生和快捷的需要，更是懶人的營養選擇，減肥人生的代餐品，也為奔波在旅途中的人們帶來暖心享受。

每天三餐都吃白粥，對身體不好，長期下去會因為白粥的營養成份單一，造成營養不良。

要平衡膳食才健康，需要選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食。

平衡膳食應滿足條件：

（1）一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。

（2）各種營養素必須滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少。

（3）營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2～2/3，動物性蛋白質佔1/3。三餐供熱比例為早餐佔30%左右，中餐佔40%左右，晚餐佔25%左右，午後點心佔5%～10%。

（4）科學的加工烹調，食物經加工與烹調后應盡量減少營養素的損失，並提高消化吸收率

（5）良好的用膳制度，一日三餐定時定量，且熱能分配比例適宜，養成良好的飲食習慣。

（6）食物對人體無毒無害，保證安全，食物不應含有對人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學物質，農藥殘留，食品添加劑等應符合食品衛生國家標準的規定。

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麻辣燙是大多數年輕人最喜歡的食物，在年輕人中很受歡迎。然而，麻辣燙的味道主要是辛辣，雖然它可以很好地刺激食慾，但同時它由於過熱和過於油膩，這對胃非常刺激，過量食用可能會導致胃部問題。而且，大部分的麻辣燙沒有衛生許可，也沒有保質期，健康風險非常大。下面就看看晚上吃麻辣燙有什麼危害?

吃麻辣燙的危害

麻辣燙的危害一

受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據了解，工業鹼價格比食用鹼低，但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本製作防腐、定形)，由於能使海產品保持原來的新鮮狀態，並加強了韌性，

給人以新鮮質優的感覺，故商販常用其浸泡海產品。其實，福爾馬林的毒性相當大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。

通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。

麻辣燙的危害二 麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

麻辣燙的危害三 街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反覆使用，其中也積累了有害物質。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反覆煮熟的，更有的油是不合格的。

麻辣燙的危害四 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

麻辣燙的危害五 麻辣燙太濃太辣，成分過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙的危害六 食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經枯萎發黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經過處理，譬如甲醛可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

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辣椒是一種非常受歡迎的生活調味品，特別適合喜歡吃辛辣食物的人。但是對於一些不喜歡吃辣椒的人來說，認為辣椒會導致上火，痤瘡，便秘等不良後果，這對健康不利。但實際上，辣椒是一種非常好的成分，經常吃辛辣的人，身體會慢慢收穫很多好處呢。下面就來看看吃辣有什麼好處？

常吃辣會給身體帶來哪些好處?

1、促進全身血液循環

我們都知道，人在吃辣的之後，往往會有體溫升高、流汗的現象出現，這是因為辣椒中的辣椒素進入到人體后，會隨着血液到達較為粗壯的血管處，造成血管的擴張，從而使血液流動加快，人體自然就會有出汗、體溫升高的現象。

所以對於我們來說，在日常飲食中多吃一點辣，有助於增強血管的收縮和擴張能力，加速全身血液的循環流動。同時，還可以通過吃排汗的方式，加速體內的新陳代謝，排出多餘尿酸，有助健康。

2、祛除體內多餘濕氣

這一點相信四川、湖南等地區的人深有體會，由於環境的不同，這些地區常年氣候潮濕，生活在這裏的人們自然體內的濕氣就慢慢積攢出來，從而導致身體健康出現了影響。這個時候，古代的智慧結晶就表現出來了，往往這些地區的人喜歡常吃辣，原因就是因為，多吃辣有助排汗祛寒，長期以往，體內多餘的濕氣也就慢慢被逼出體外。

3、健胃暖胃

辣椒還有一個功效，就是可以起到很好健胃、暖胃的效果，人在食用適當辣度的辣椒時，辣椒所釋放出的辣味素，能夠很好的促進胃部的血液循環，刺激胃部分泌胃酸，加速食物的消化和代謝。

4、提高食慾

很多人是不是有這樣的體驗，那就是在飲食上吃了辣的時候，就感覺到胃口大開，越吃越想吃，這其實就是就是辣味刺激到了胃腸道，加速了食物的消化，從而增強了食慾。

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每個人都知道麻辣燙這種食物不太健康，但是還是有很多人會選擇吃。事實上，我們仍需要更加關注日常飲食。作為學生或上班族，為了節省和方便，經常在街上吃零食等。但許多人不知道的是，麻辣燙中的許多肉類和海鮮都浸泡在福爾馬林中。下面，就來看看麻辣燙吃多了有哪些危害吧!

1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不吃麻辣燙，這種危險就不存在了么?吃涮鍋的時候一樣危險。甲醛，化學式HCHO或CHO，式量30.03，又稱蟻醛。無色氣體，有特殊的刺激氣味，對人眼、鼻等有刺激作用。氣體相對密度1.067(空氣=1)，液體密度0.815g/cm(-20℃)。熔點-92℃，沸點-19.5℃。易溶於水和乙醇。水溶液的濃度最高可達55%，通常是40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林(formalin)，是有刺激氣味的無色液體。有強還原作用，特別是在鹼性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%(體積)。着火溫度約300℃。

2、油脂不新鮮，使用反覆加熱后的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反覆加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。這種問題，各種小餐館和大排檔都不同程度地存在。化學醬油是指不含任何釀造醬油、只用化學物配製的醬油。這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。香港媒體稱，發現有不法商販研發了一種“化學醬油”出售，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸這七種調味料及化合物混一起，就可製作出“化學豉油”，不僅味道相近，更有真豉油的“黏口”感覺，只是湊近聞略有刺鼻氣味。

4、燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。

研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。無色單斜片狀或稜柱體結晶或白色粉末、氧化法草酸無氣味、合成法草酸有味。

5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控製鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。

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