分類: 婚紗世界

文章導讀

鹹魚是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，鹹魚本身非常的咸，所以說在做鹹魚的時候一定要用清水浸泡一段時間，鹹魚的營養價值也是非常不錯的，它含有多種氨基酸，含有人體所需要的各種營養元素，在做鹹魚乾的時候可以做成紅燒鹹魚干，味道鮮美，營養價值也比較高，當然一定要避免味道過咸。

紅燒鹹魚干

材料

鹹魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

做法

1、鹹魚用水泡5、6個小時，泡軟和去鹹味，洗凈切塊。

2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。

3、放魚塊燜煮20分鐘。

4、放鹽調味即可。

做法二

用料

主料：鹹魚500克

輔料：蒜瓣6顆薑片適量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒醬適量雞精適量蔥花適量

1.溫水浸泡十分鐘，洗凈切塊備用

2.蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃!薑片切絲!

3.白糖雞精生抽料酒調碗汁!

4.家裡沒有干辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬!(當然用干辣椒味道更好!)

5.窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎!

6.煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣!

7.放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了!最後灑上蔥花就可以享用美味了!

烹飪技巧

鹹魚干是我們湖北過年時候做的，純鹽腌制的，然後暴晒!晒乾以後可以清蒸可以紅燒!味道很香的!但始終是腌制食品不能多吃哦!

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紅燒肉是很多人都比較喜歡吃的一種菜肴，紅燒肉的做法也是非常多的，每個地區不同做法也會有一定的差異，一般來說做紅燒肉的佐料也是比較豐富的，最常見的就是蔥，姜，蒜，花椒，大料，當然糖是必不可少的，有些地方還會放入黃酒，也可以在做紅燒肉的時候放入煮熟的雞蛋等等下面，我們就來簡單的了解一下紅燒肉的佐料。

紅燒肉佐料

用料:帶皮五花肉,土豆(和五花肉切一樣大小)

調料：大蔥段，薑片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黃酒，鹽

步驟：

1，豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。

2，煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。

3，炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。

4，冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。

5，鍋里放入薑片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩餘的油，炒出香味。

6，加入五花肉、醬油，適量鹽調味。

7，加入紹酒。翻炒均勻。倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。(或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘)

8，燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。

做法二

八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒

做法：

1、豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。

2、煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。

3、炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。

4、冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。

5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。

6、鍋里放入薑片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩餘的油，炒出香味。

7、加入五花肉、醬油，適量鹽調味。

8、加入紹酒。

9、翻炒均勻。

10、倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。(或高壓鍋，上汽后小燉煮30-40分鐘)

11、燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。

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薏米想必大家都不陌生這是人們日常生活中比較常見的一種米類了，這種米不僅吃起來味道非常的棒，最為主要的是其對於人體存在有許多的好處，比如可以清熱去火、預防癌症亦或者是增強腎功能以及延緩衰老等等，因此是非常順順歡迎的。薏米泡水喝很常見的方法，下面來介紹一下薏米泡水喝有什麼好處?

營養價值

薏米含有維生素E、薏苡素、硒微量元素等營養成分。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療，薏米可以跟多種食材搭配，對身體有很好的保健作用。

1、薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。

2、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

3、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

4、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

功效作用

薏米，為禾本科植物薏苡的種仁，中國東南部常見栽培或野生。含糖類，脂肪油，氨基酸，多種維生素和礦物質等營養物質。現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。並有利水滲濕、美白肌膚、益肺排膿之功效。

1.利水消腫

薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用於治療脾虛濕盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等癥狀。

2.健脾止瀉

薏米可以滲除脾濕，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛濕盛所導致的泄瀉。

3.滲濕除痹

薏米能夠滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛濕盛而筋脈攣急疼痛等病症。

4.清腸排膿

薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用於治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用於治療腸癰等症。

5.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

6.防治腳氣

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

【薏米食療方】

薏米八寶湯

製作方法：薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：“八寶清補涼”。

功效：有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用於肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口乾失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等症。

薏苡仁醪

製作方法：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒麴適量拌勻(與製作糯米酒方法相同)，發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。

功效：有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。

薏米美容酒

製作方法：薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。

功效：有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。(薏米食療方)

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農家紅燒肉最講究的是原汁原味，這時候會選擇新鮮的豬肉，在做法上，雖然它的一些食材調味品都比較普通，但是因為講究的是原汁原味，所以說吃起來更加的健康，有一些農家樂裏面的農家紅燒肉也是很多遊人比較喜歡的一道菜肴，做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下農家紅燒肉的做法。

農家紅燒肉

家常紅燒肉，色澤紅亮，口味咸甜適中，食材普通，但同樣可以燒得香味四溢，在講究健康的當下，喜歡吃紅燒肉的朋友，也不必刻意禁止，一個月吃幾次，也是需要的，因為肥肉補腦、豬皮含膠原蛋白美容的，瘦肉蛋白質含量高，對身體不無益處。

材料

1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、姜、料酒適量，大料1個，桂皮1小塊

做法

1、肉洗凈，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。

2、鍋內放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續炒，炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、蔥、姜、料酒，這時可以聞到道鍋里的肉因為放了香料、料酒而發出的香味，再觀察鍋里肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量添加老抽。

4、對顏色滿意后，加大量熱水直到蓋住肉，開大火燒開，立刻調小火繼續燉45分鐘。

5、時間到，開中高火收汁，收汁過程中觀察顏色與品嘗甜度，把餘下的白糖與香醋按需進行加減，直到直到湯汁紅潤、粘稠，味道滿意，裝盤。

小訣竅

1、紅燒肉上色后，加水，應加熱水，不能加冷水。

2、加水要蓋過肉，大火燒開后，立即調小火，這樣肉不會柴，這是關鍵。

3、當小火燉了45分，肉已熟，就要中高火收汁，這樣紅燒肉既漂亮又有嚼勁。

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薏米粉這是以薏米為原材料打磨出來的一種粉，是非常受人歡迎的一種食品，其受人歡迎最為主要的原因就是其對於人體有許多的好處，比如薏米粉可以消腫去濕、清熱去火、提高人體抵抗力、延緩衰老或者是預防癌症等等。薏米粉的吃法有很多比如可以泡水喝、做粥等等，下面就來詳細介紹一下薏米粉怎麼吃。

吃法:

1、薏仁粉粥

薏仁粉30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食慾不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

2、薏仁粉美容酒

薏仁粉粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。

3、薏仁粉八寶清補涼

薏仁粉、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：八寶清補涼。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用於肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口乾失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等症。

4、薏仁粉蓮子百合粥

薏仁粉50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用於大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等症。

5、薏仁粉白果湯

薏仁粉60克，白果(去殼)8-12枚，同煮湯，用適量白糖(或冰糖)調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

功效:

1.利水消腫

薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用於治療脾虛濕盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等癥狀。

2.健脾止瀉

薏米可以滲除脾濕，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛濕盛所導致的泄瀉。

3.滲濕除痹

薏米能夠滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛濕盛而筋脈攣急疼痛等病症。

4.清腸排膿

薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用於治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用於治療腸癰等症。

5.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

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海苔這種食品或許大家並不陌生，這是許多超市或者商鋪都會賣有的一種食品，其是以紫菜為原材料而後加上其他的各種調味品製造出來的一種美食，因為這種食品吃起來味道非常的鮮美並且含有很豐富的蛋白質以及其他維生素等等而很受人歡迎。但還是有許多人不知道什麼是海苔的，下面就來詳細介紹一下什麼是海苔。

紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔作為一種零食，在生產工藝上通常是分為鹽燒、醬燒、炸海苔三種，這三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。

海苔的吃法:

壽司

材料：雞蛋1個，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，火腿腸半根，海苔1張，土豆適量，沙拉醬適量。

做法：

1、土豆煮熟后壓成泥，黃瓜和胡蘿蔔，火腿腸切成條，雞蛋煎成蛋餅;

2、紫菜光滑面朝下放在竹簾上，然後鋪上土豆泥，放上蛋餅;

3、然後在一端放上切好的各種條，擠上沙拉醬，然後慢慢的卷緊;

4、最後用沾水的刀，將其切成段即可。

海苔雞蛋餅

材料：麵粉100克，雞蛋2個，海苔2張，小蔥適量，雞精少許，胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、將海苔剪碎放入麵粉中，加入雞蛋和切碎的蔥花;

2、再加入適量的清水，鹽，雞精和胡椒粉攪拌均勻成麵糊狀;

3、平底鍋中放少許油，倒入麵糊攤成餅狀;

4、然後撒上芝麻，中小火煎至金黃，餅熟了即可。

蛋花海苔粥

材料：大米，鹽，雞蛋，蛋白粉，海苔。

做法：

1、將米提前浸泡一夜，然後加水煮至大米開花;

2、雞蛋打散，倒入燒開的米粥中，攪勻，加入少許鹽調味;

3、將粥盛出后，放入海苔絲，加入蛋白粉，攪勻即可。

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在做紅燒肉的時候，到底需不需要焯水一直是比較有爭議的問題，一般情況下做紅燒肉焯水是為了去掉裏面的一些血沫，然後再進行製作，當然也可以不用焯水，要把紅燒肉清洗乾淨，然後小火放到鍋中煸出多餘的油脂，然後再進行紅燒肉的製作，這樣吃起來不但口感好，而且香而不膩，我們來了解一下這方面的內容。

紅燒肉要焯水嗎

很多人在做紅燒肉的時候要焯水，是為了能夠殺菌，因此被很多大廚嫌棄。村裡的大師傅總是說，其實新鮮的豬肉要是焯水之後是會少了幾分肉味，那樣做的飯並不會很香。的確，可是小編想說的是，如今的豬肉是沒有保障的，不想以前，自個養的豬。現在的豬肉很多都是注過水的，所以小編還是勸大家在製作前焯水比較好。

另外，小編最喜歡的就是用五花肉做紅燒肉，那麼用同樣的辦法，做之前一定要記得焯水。這是為了去除肉裏面的血沫子，讓五花肉變乾淨點。一定要記得，先將整塊的五花肉焯水，之後再切塊。這樣可以使紅燒肉出鍋到最後都是平整的，賣相好看。另外，焯水時加入一塊姜，喝少許料酒，可以去除五花肉的異味。

除此之外，關於五花肉焯水究竟是該熱水下鍋還是冷水下鍋呢?其實不同的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉里的殘血能更好的出凈，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。

最簡單的家庭做法：

首先，將五花肉切成小塊后，焯水，焯好水的肉取出趁熱用老抽上色，然後鍋中放油，放姜蔥爆香。然後把豬肉放進去，炒出油氣，至干香，加老抽炒香，加湯，放八角、花椒。最後用醬油或糖色調好顏色，定味，大火燒開后小火慢慢收湯即可。

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說起來海苔這種食品是有許多人都比較熟悉的，海苔是以紫菜為原材料而後經過特殊的處理方式，加入一些調味品而後燒烤后製作出來的，因為其吃起來味道格外的棒並且營養價值高而很受人歡迎。海苔中含有不少的對人體有好處的微量元素，比如鐵、鋅可以預防貧血保護人體心血管。那麼海苔含碘嗎?下面來介紹一下。

1.海苔營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途;2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

功效作用

海苔，是紫菜特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，烤熟而成。在我國沿海都有分佈，主要以江蘇沿海為主。其質地脆嫩，入口即化，不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道，還可殺死癌細胞，增強免疫力。

1.利尿消腫

海苔由於含有一定量的甘露醇，它是一種優異的滲透性利尿劑，經常食用利尿消腫，減輕腎臟負擔，也可作為治療水腫的輔助食品。

2.促進排便

海苔的1/3是食物纖維，可以促進腸道蠕動，促進體內毒素和廢棄物排出，保持腸道健康。便秘的人可以吃海苔后多喝水，其中的膳食纖維會大量吸水增強糞便體積，對緩解便秘很有幫助。

3.預防貧血

海苔中含豐富的礦物質鐵，一片海苔鐵的含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當於3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

4.保護心血管

海苔中富含牛磺酸，而牛磺酸是一種氨基酸，廣泛存在於人體腦部、視網膜、心臟、膽汁。適當吃海苔可以保護心肌、增強心臟功能，預防冠心病、心肌缺血、高血壓、心律失常等心腦血管病的發生。

紫菜的食用禁忌

紫菜不能和柿子一起吃

紫菜與水果柿子是不能一起吃的，因為紫菜中有一些天然的鈣質，而柿子中則含有一些鞣酸，它遇到鈣質以後會產生不良反應，會讓鈣質凝結，讓人體難以吸收，時間久了這些凝結的鈣質還容易形成結石，因此兩者不宜一起食用。紫菜是不能和柿子一起吃的，這樣會直接造成鈣質的凝固，而且還會出現消化不良等情況的發生，對於鈣質的吸收有很大的影響。

紫菜適合大多數人群食用，但是那些消化功能弱，和脾胃虛弱以及腹瀉便溏的人群，是不宜食用紫菜的，不然會讓這些疾病的癥狀加重，對病情恢復不利。海苔確實在營養的角度上講比較好，因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯。

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海苔這種食品因為吃起來味道好而且營養豐富，對於人體有非常多的好處而很受人歡迎，在人們的日常生活中有許多人都比較喜歡利用海苔煮湯或者是做粥不僅味道非常好，還可以有效的滋補人們的身體，比如可以補碘、補鋅以及補鐵等等。人體吃海苔可以補許多的東西，下面就來詳細介紹一下吃海苔補什麼。

海苔的營養非常高，因為它長在海邊的岩石上，充分的吸取了大海里的精華，蛋白質啊、礦物質還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，這個東西不錯吧?更不錯的是海苔里的脂肪還很少，多吃點能改善微循環、減少癌症和心血管病的發病率。海苔的蛋白質含量較高，礦物質和維生素的含量也極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”，海苔的脂肪含量雖不過1%~2%，發育的多不飽和脂肪酸EPA含量為49.7%。

海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有恭弘=叶 恭弘形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較複雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分佈，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

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