在生產過程中，農藥主要用於減少雜草、嚙齒動物、昆蟲和細菌對作物的傷害，以便增加水果、蔬菜和其他作物的產量。而本文重點介紹農藥殘留，以及殘留物是否會影響健康，各位媽媽可要認真做筆記哦~
什麼是農藥？
從廣義上講，農藥是用來控制可能侵入或破壞作物的化學品：
1.殺蟲劑：減少昆蟲及其卵生長導致的破壞和污染。
2.除草劑：減少雜草，可提高作物產量。
3.殺鼠劑：控制害蟲和嚙齒動物對作物的破壞和污染。
4.殺菌劑：保護收穫的作物和種子免受真菌的傷害。
理想的農藥會破壞其目標害蟲，而不會對人類，非目標植物，動物和環境造成任何不利影響，目前大部分常用農藥都很接近這個理想標準。然而它們並不完美，農藥的使用還是會影響到健康和環境。
高農藥暴露對健康的影響
合成和有機生物殺蟲劑的劑量均高於水果和蔬菜中常見的有害健康效果，比如兒童癌症，注意力缺陷多動障礙（ADHD）、孤獨症就可偶人暴露於高水平的農藥有關。對園藝中使用的有機農藥的研究發現，魚藤酮的使用與帕金森病有關。合成和有機生物殺蟲劑則與癌症發病率增加有關。
如何降低食品中的農藥殘留
通過洗滌，烹飪和食品加工可以減少農產品中農藥的含量。一項綜述研究發現，各種烹飪和食品加工方法可以使農藥含量降低了10-80％。特別是用自來水（即使沒有特殊的肥皂或洗滌劑）洗滌，可以將殺蟲劑水平降低60-70％。
注意事項
有大量的科學證據表明，吃大量的水果和蔬菜會帶來許多健康益處，所以當家不要因為擔心農藥殘留而拒絕食用。事實上，只要經過清洗和烹飪，大部分殘留都會消失的。
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